Bist du bereit für den Geschmack von Herbst auf dem Teller? Wenn du Apfel und Zimt liebst, wirst du diesem süßen Schmarrn kaum widerstehen können. Er ist warm, flaumig und duftet so verlockend, dass einem schon beim Zubereiten das Wasser im Mund zusammenläuft. Egal ob zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach zwischendurch – dieser Apfelschmarrn ist ein echter Seelentröster.
Warum Apfelschmarrn perfekt zum Herbst passt
Wenn draußen die Blätter rascheln und der Wind frischer wird, sehnen wir uns nach Wärme und Geborgenheit. Genau das bringt dieser herbstliche Apfelschmarrn direkt in deine Küche: goldene Äpfel, ein Hauch Zimt und die Süße von karamellisierter Butter.
Das Rezept ist angelehnt an den traditionellen Kaiserschmarrn – ein Klassiker der österreichischen Küche. Doch mit frischen Äpfeln bekommt er einen fruchtigen Twist, der perfekt zur kühlen Jahreszeit passt.
Zutaten für den himmlischen Apfelschmarrn
- 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
- 5 Eier
- 1 EL Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter
- Puderzucker nach Belieben
So gelingt der Apfelschmarrn Schritt für Schritt
Dieses Rezept ist einfach, aber voller Geschmack. Perfekt für jeden Tag, an dem du dir etwas Gutes tun willst.
1. Äpfel vorbereiten
Schäle die Äpfel, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben oder reibe sie grob. Beides funktioniert gut – je nachdem, ob du lieber Stückchen oder eine saftigere Textur im Teig haben möchtest.
2. Eischnee schlagen
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif und gib dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzu. Ein Handrührgerät erleichtert das Ganze deutlich.
3. Teig anrühren
Vermische Mehl, Milch, Eigelb, Zimt und Salz zu einem glatten Teig. Hebe den Eischnee vorsichtig unter, damit die Masse schön luftig bleibt.
4. Anbraten und backen
Erhitze Butter in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die Äpfel hinein und brate sie einige Minuten, bis sie goldgelb und aromatisch sind. Jetzt kommt der Teig darüber – gleichmäßig verteilen und bei niedriger Hitze stocken lassen.
Sobald die Unterseite goldbraun ist, zerteile den Schmarrn mit einem Pfannenwender in grobe Stücke. Wende sie und brate sie weiter, bis sie auch von der anderen Seite durch und schön gebräunt sind.
5. Servieren mit Liebe
Bestreue den warmen Apfelschmarrn nach Lust und Laune mit Puderzucker. Dazu passt Apfelmus, fruchtige Marmelade oder sogar ein Klecks Schokocreme.
Tipps für den perfekten Apfelschmarrn
- Je säuerlicher die Apfelsorte, desto besser der Kontrast zum süßen Teig.
- Der Zimt bringt Tiefe in den Geschmack – nicht weglassen!
- Unbedingt bei niedriger Hitze backen, damit der Schmarrn fluffig bleibt und nicht verbrennt.
Herbst auf dem Teller – mehr Ideen mit Äpfeln
Wenn dir dieser Schmarrn schmeckt, könnten dir auch andere Apfelgerichte gefallen. Wie wäre es mit einem Grießauflauf mit Hüttenkäse und Äpfeln? Oder lieber etwas zum Einkochen wie eine Bratapfelmarmelade? Auch ein süßer Apfel-Bienenstich bringt Herbststimmung auf jede Kaffeetafel.
Fazit: Einfach, gemütlich, unwiderstehlich
Dieser Apfelschmarrn ist alles, was wir am Herbst lieben – warm, duftend und voller Geschmack. Er bringt ein Stück Geborgenheit auf deinen Teller und lässt sich ganz ohne Stress zubereiten. Probiere es aus und lass dich von deinem eigenen Herbstwunder begeistern!
