Viele werfen es einfach weg – doch das Wasser aus der Mozzarella-Verpackung ist eigentlich viel zu schade für den Ausguss. Diese milchige Salzlake kann mehr, als du vielleicht denkst. Statt sie ungenutzt zu entsorgen, lassen sich damit gleich mehrere clevere Dinge im Alltag anstellen.
Was ist eigentlich Mozzarella-Wasser?
Wenn du eine Packung Mozzarella-Kugeln öffnest, findest du darin meist eine klare bis milchig-weiße Flüssigkeit. Dabei handelt es sich um
Die Salzlake besteht in der Regel aus Wasser, Salz und manchmal Zitronensaft oder Molke. Selten sind auch leichte Konservierungsstoffe enthalten, aber das ist eher die Ausnahme.
Warum du Mozzarella-Wasser nicht wegschütten solltest
Die Flüssigkeit enthält trotz ihrer Schlichtheit einige wertvolle Inhaltsstoffe aus dem Käse: Eiweißreste, Mineralstoffe und B-Vitamine. Es wäre also nicht nur nachhaltiger, sondern auch praktisch, sie weiterzuverwenden.
So kannst du Mozzarella-Wasser clever verwerten
1. Perfekte Zutat für Pizzateig
Wenn du bald Pizza backen willst, heb das Mozzarella-Wasser ruhig auf. Ersetze das normale Wasser im Teigrezept durch die Salzlake. Das gibt dem Boden eine feine Würze – besonders passend, wenn du ohnehin Mozzarella verwendest.
2. Hausgemachtes Salatdressing
Ein Schuss Mozzarella-Lake in dein Lieblingsdressing macht sich ganz wunderbar. Wichtig: Kein zusätzliches Salz mehr zugeben, da die Lake von sich aus bereits würzig genug ist. Kombiniert mit Öl, Essig, Senf oder Joghurt sorgt die Flüssigkeit für eine cremige Konsistenz und feinen Geschmack.
3. Getränk mit Ähnlichkeit zu Ayran
Klingt ungewöhnlich? Das Lactat-Wasser erinnert geschmacklich tatsächlich an Ayran, das türkische Joghurtgetränk. Es ist allerdings etwas milder und weniger säuerlich. Wer mag, kann es gut gekühlt pur trinken oder mit etwas Joghurt und Minze verfeinern.
4. Basis für ein Risotto oder Pasta-Wasser
Du kannst die Flüssigkeit auch beim Kochen verwenden: Etwa als Teil der Brühe für ein Risotto oder zum Pasta-Abschmecken. So bekommt das Gericht eine subtile Käsenote – perfekt in Kombination mit Gemüse oder Tomatensaucen.
Tipps zur Aufbewahrung
Wenn du die Flüssigkeit nicht sofort weiterverwenden willst, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich 2–3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Rieche aber immer kurz daran: Falls sie säuerlich oder muffig riecht, lieber nicht mehr verwenden.
Fazit: Aus wenig mach viel
Das Wasser aus der Mozzarella-Packung ist mehr als nur Transportflüssigkeit. Ob zum Kochen, Backen oder Erfrischen – es hat viele überraschende Einsatzmöglichkeiten. Also: Beim nächsten Mal nicht gleich wegkippen, sondern kreativ werden. Dein Gaumen – und die Umwelt – werden es dir danken.
