Wie oft hast du schon eine Suppe gemacht, die entweder viel zu dick war oder plötzlich zur Brühe wurde? Mal fehlt die Cremigkeit, mal trinkt man fast Wasser. Aber Schluss damit! Ein einfacher Trick von einem französischen Küchenprofi macht damit ein für alle Mal Schluss. Egal ob cremig, leicht oder dazwischen – mit dieser Methode bekommst du immer die perfekte Konsistenz.
Der Geheimtrick: Das richtige Timing mit dem Mixen
Alexandre Tapiero, Chefkoch im Seasons Café in Lille, verrät auf Instagram einen einfachen, aber genialen Trick: Bevor du deine Suppe pürierst, nimm etwas vom Kochwasser ab. So einfach, so wirkungsvoll!
Indem du ein paar Suppenkellen Brühe beiseite stellst, kannst du nach dem Mixen ganz gezielt entscheiden, ob du deine Suppe dicker oder flüssiger haben willst. Willst du cremigen Komfort? Dann nutz weniger Brühe. Magst du’s lieber leicht und trinkbar? Dann gib einfach mehr davon zurück.
Das perfekte Rezept für jede Jahreszeit
Tapiero zeigt seinen Trick anhand eines Rezeptes, das ideal für kühleres Wetter ist: Ein samtiges Süßkartoffel-Linsen-Süppchen mit Kokosmilch und Curry. Es wärmt, ist gesund und schmeckt köstlich.
Diese Zutaten brauchst du für 8 Portionen:
- 6 Süßkartoffeln
- 300 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- Gemüsebrühe (instant oder frisch)
- Ein Schuss Kokosmilch
- 1 TL Currypaste
- Salz und Pfeffer
Und so geht’s Schritt für Schritt:
- Gemüse anrösten: Zwiebel, Karotte und Sellerie fein schneiden und in etwas Olivenöl etwa 10 Minuten anbraten, bis alles schön gebräunt ist.
- Mit Wasser ablöschen: 1 Liter Wasser dazugießen, Linsen und gewürfelte Süßkartoffeln (mit Schale!) hinzufügen. Mit Wasser bedecken, Brühe, Salz und Pfeffer einrühren. Alles köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Jetzt kommt der Trick: Bevor du den Pürierstab zückst, nimm zwei, drei Kellen Kochwasser raus. Dann püriere die Suppe – sie wird schön dick. Jetzt kannst du das angeratene Kochwasser portionsweise wieder hinzufügen. So triffst du genau die Konsistenz, die du magst.
- Für das gewisse Etwas: Mische etwas Kokosmilch mit Currypaste und gib diesen Mix beim Servieren als Topping auf die Suppe.
- Mehr Crunch gefällig? Dann streu noch ein paar geröstete Croûtons und gehackten Schnittlauch drüber. Das gibt Tiefe und Frische.
Warum funktioniert diese Methode so gut?
Weil du die Konsistenz ganz flexibel und nach deinem Geschmack anpassen kannst – und zwar nach dem Pürieren, wenn du schon sehen kannst, wie dick deine Suppe geworden ist. Kein Nachschütten und Verdünnen ohne Gefühl mehr. Stattdessen: gezieltes Abschmecken mit perfektem Ergebnis.
Und das Beste daran? Dieser Trick funktioniert bei jeder Suppe. Ob Kürbiscreme, Brokkolisuppe oder klassische Gemüsebrühe – mit diesem einfachen Handgriff erreichst du stets die ideale Textur. So einfach wird aus deiner Küche echte Chefqualität.
Fazit: Kleine Veränderung, große Wirkung
Du brauchst keine teuren Geräte oder komplizierte Techniken. Nur diesen einen Schritt: etwas Brühe beiseite nehmen, pürieren und dann anpassen. Mit minimalem Aufwand erreichst du maximalen Geschmack und eine perfekte Konsistenz.
Also, beim nächsten Suppen-Tag: Denk an den Trick vom Profi. Und plötzlich bekommst du jedes Mal genau die Suppe, die du dir vorstellst.
