Quitten gehören zu den unterschätzten Juwelen des Herbstes. Roh kaum genießbar, entfalten sie erst beim Kochen ihr wahres Aroma – eine Mischung aus zartem Blütenduft und süßlichem Honig. Wenn du glaubst, du kennst alle Quittenrezepte schon, dann spitzen jetzt die Ohren: Diese drei ausgefallenen Ideen bringen neue Würze in deine Herbstküche!
Warum Quitten so besonders sind
Mit ihrer goldenen Schale und dem betörenden Duft erinnern Quitten an eine Mischung aus Apfel und Birne. Doch Vorsicht: Roh sind sie ungenießbar. Ihre harte, trockene Textur wird erst durch Hitze weich und aromatisch.
Beim Kochen verfärbt sich das Fruchtfleisch leicht rötlich und entwickelt eine zart schmelzende Konsistenz – perfekt für süße oder herzhafte Rezepte. Außerdem sind Quitten reich an:
- Ballaststoffen, die die Verdauung anregen
- Vitamin C, für ein starkes Immunsystem
- Antioxidantien, die Zellalterung bekämpfen
1. Aromaexplosion pur: Quittenkompott mit Zimt
Ein Klassiker neu interpretiert: Diese Kompottvariante trumpft mit raffiniertem Geschmack und einem Hauch Gewürz.
Du brauchst:
- 6 Quitten
- 3 EL Vollrohrzucker
- 2 Prisen Fleur de Sel
- 1 TL Zimt
So geht’s:
- Quitten gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Kerngehäuse entfernen.
- Mit Wasser bedecken und aufkochen. Dann bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten weich köcheln.
- Abgießen – etwas Kochflüssigkeit auffangen.
- Früchte mit dem Sud zurück in den Topf geben. Zucker, Salz und Zimt hinzufügen.
- Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei vorsichtig zerdrücken.
Das Ergebnis? Cremig, würzig, wärmend – perfekt zum Frühstück oder als Nachtisch.
2. Süß & schnell: Karamellisierte Quittenspalten
Wenn es mal flott gehen soll, sind diese sautierten Quitten genau richtig. In Butter und Zucker angeröstet, entstehen goldene Leckerbissen mit Crunch und Schmelz.
Zutaten:
- 500 g Quitten
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
Zubereitung:
- Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben.
- Quitten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten karamellisieren.
Einfach, schnell und unfassbar lecker – ob als Dessert mit Vanilleeis oder Beilage zu Wildgerichten!
3. Herbstlicher Vorrat: Quittenmarmelade zum Verlieben
Hausgemachte Konfitüre ist nie aus der Mode – vor allem nicht mit Quitten! Die natürliche Pektinfülle macht sie besonders gelingsicher.
Du brauchst:
- 1,6 kg Quitten
- 1,2 kg Zucker
- 600 ml Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Quitten schälen, entkernen, in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf mit Wasser ca. 15 Minuten vorkochen, bis sie anfangen weich zu werden.
- Zucker einrühren und bei kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und kopfüber abkühlen lassen.
Schon der Duft beim Kochen ist ein Erlebnis – würzig, süß, unwiderstehlich.
Fazit: Quitten sind vielseitiger als du denkst
Ganz gleich ob kompottiert, karamellisiert oder eingekocht – Quitten bringen Wärme und Charakter in jede Küche. Und das Beste ist: Du brauchst dafür nur wenige Zutaten und etwas Geduld.
Also nutze den Herbst, leg los mit einem dieser genialen Quittenrezepte – und überrasche Familie oder Gäste mit einem besonderen Stück Saisonküche!
