Wenn die Tage kürzer werden und die Abende kühler, gibt es kaum etwas Besseres als ein wärmendes Gericht mit Butternut-Kürbis. Diese goldfarbene Herbstfrucht ist nicht nur lecker, sondern auch extrem vielseitig. Von Suppe bis Curry – hier kommen die 5 besten Butternut-Rezepte, die in Frankreich besonders beliebt sind. Einfach, saisonal und voller Geschmack!
1. Butternut-Suppe – der Klassiker für kalte Tage
Diese samtige Suppe gehört im Herbst zu den Lieblingsgerichten vieler Franzosen. Sie wärmt von innen und ist schnell gemacht.
- 1 Butternut
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 20 cl Crème fraîche oder Kokosmilch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung: Den Butternut schälen, entkernen und grob würfeln. Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mitdünsten, dann Brühe aufgießen. Etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Anschließend pürieren, Crème fraîche oder Kokosmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Heiß servieren – am besten mit Croûtons oder geröstetem Brot.
2. Butternut-Gratin – herzhaft und wunderbar cremig
Ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt. Als Beilage oder Hauptgang funktioniert dieser Auflauf einfach immer.
- 1 Butternut
- 30 cl Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Comté, Emmentaler)
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung: Butternut schälen und in 3–5 mm dünne Scheiben schneiden. Ein Gratinform mit halbierter Knoblauchzehe einreiben. Kürbisscheiben schichtweise einlegen. Sahne mit Gewürzen vermischen und darübergießen. Mit Käse bestreuen und bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun und weich ist.
3. Gefüllte Butternut – so aromatisch, so einfach
Dieses Rezept bringt Vielfalt in die Küche und lässt sich wunderbar abwandeln – ganz nach Geschmack und Vorräten.
- 1 Butternut
- 200 g Quinoa oder Reis
- 100 g Feta oder Ziegenkäse
- 1 Zwiebel
- 100 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
Zubereitung: Den Butternut längs halbieren, entkernen und mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Währenddessen Reis oder Quinoa kochen und Zwiebel, Knoblauch sowie Champignons in etwas Öl anbraten. Mit dem Getreide und dem zerbröselten Käse vermengen, mit Gewürzen abschmecken. Kürbishälften befüllen, optional mit etwas Käse bestreuen, und nochmals 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
4. Butternut-Curry – exotisch, würzig, vegan
Wer es gerne etwas würziger mag, wird dieses Curry lieben. Die Kombination aus Kürbis, Kokos und Gewürzen ist einfach himmlisch.
- 1 Butternut
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL rote Currypaste oder Currypulver
- 200 g Kichererbsen (Dose)
- Optional: eine Handvoll frischer Spinat
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Kürbis schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In etwas Öl in einem Topf anbraten, dann Currypaste und Kürbis zugeben. Kokosmilch und Kichererbsen hinzufügen, bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln. Spinat am Ende unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basmatireis servieren – einfach köstlich!
5. Butternut-Pommes – knusprig, gesund und überraschend lecker
Lust auf etwas zum Snacken oder eine gesündere Beilage? Diese Kürbis-Pommes sind genau das Richtige.
- 1 Butternut
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprika
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Butternut schälen und in Pommesform schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, sodass die Stücke sich nicht berühren. Bei 200 °C für 25–30 Minuten backen, zur Hälfte wenden, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
Fazit – ein Gemüse, unendlich viele Möglichkeiten
Ob rustikal als Gratin oder exotisch im Curry – Butternut zeigt sich in der französischen Küche von seiner besten Seite. Diese fünf Rezepte sind nicht nur beliebt, sondern auch echte Seelenwärmer. Probier sie aus und bring Farbe und Wärme auf deinen Teller!
