Kaum zu glauben, aber wahr: In einer französischen Schulkantine isst man plötzlich wie im Restaurant. Weg vom faden Fertigessen – hin zu frischen, regionalen Zutaten und kreativer Küche. Was steckt hinter diesem verblüffenden Wandel?
Ein Schulessen wie im Restaurant
Im Lycée Jean-Bodin in Les Ponts-de-Cé bei Angers hat sich etwas Grundlegendes verändert. Die Schulmensa ist kein Ort mehr für liebloses Essen, sondern ein Raum für kulinarische Entdeckungen. Der renommierte Koch Samuel Albert – Gewinner von Top Chef in Frankreich und Küchenchef in Angers – war sichtlich beeindruckt: „Ich bin sehr überrascht von der Qualität und den Ideen, die hier umgesetzt werden.“
Sein Lob gilt dem Küchenchef der Schule, Vincent Monnier. Dieser kam aus der klassischen Gastronomie und bringt nun seine Erfahrung in die Schulverpflegung ein. Mit Erfolg: Die Gerichte in der Kantine sind farbenfroh, ausgewogen und schmecken so, wie man es von einem guten Restaurant erwarten würde.
„Ici on cuisine !“ – eine Initiative mit Geschmack
Der Wandel in der Kantine kommt nicht zufällig. Die Region Pays de la Loire hat das Programm „Ici on cuisine !“ ins Leben gerufen, zu Deutsch: „Hier wird gekocht!“. Ziel ist es, das Bild der Schulküche zu modernisieren und Schülern das Bewusstsein für gutes Essen zu vermitteln.
Es geht dabei nicht nur um Geschmack. Auch gesundes und regionales Essen steht im Mittelpunkt. Frisches Gemüse, saisonale Produkte und handwerklich gekochte Speisen sollen wieder zum Standard werden.
Mehr als nur satt werden
Gutes Essen in der Schule verändert weit mehr als nur den Speiseplan. Es bringt Schüler dazu, sich mit Ernährung bewusst auseinanderzusetzen. Sie erleben, wie aus einfachen Zutaten etwas Besonderes entsteht. Und nicht zuletzt trägt es dazu bei, dass das gemeinsame Essen wieder als sozialer Moment wahrgenommen wird.
In Jean-Bodin ist die Mensa kein „Notfall-Ort“ mehr, wenn der Magen knurrt – sondern ein Ort des Lernens, des Genusses und der Begegnung. Genau das ist das Ziel der Initiative.
Ein Vorbild für andere Schulen?
Der Erfolg in Jean-Bodin könnte Schule machen. Wenn eine Kantine die Erwartungen so stark übertrifft, stellt sich schnell die Frage: Warum nicht überall so? Die Anforderungen an ein Schulessen sind hoch – aber das Beispiel zeigt, dass Qualität und Genuss auch in großem Maßstab möglich sind.
Mit dem Programm „Ici on cuisine !“ gibt es nun ein konkretes Modell, das sich leicht auf andere Regionen übertragen lässt. Entscheidend ist: kompetentes Personal, echte Produkte und der Wille zur Veränderung.
Fazit: Schulmensa neu gedacht
Wer an fade Nudeln und verkochtes Gemüse denkt, wird in Jean-Bodin überrascht. Dort feiert man eine Idee, die Schule machen soll: Schulkantinen als Orte für gutes und sinnvolles Essen. Es geht nicht nur um Kalorien – sondern um Geschmack, Qualität und Wertschätzung gegenüber Lebensmitteln.
Vielleicht wird schon bald auch in deiner Stadt gesagt: „Kaum zu glauben, aber das ist die neue Schulkantine!“
