Herbstzeit ist Kürbiszeit – doch dieses Gericht überrascht selbst eingefleischte Fans! Statt Suppe oder Auflauf erwartet dich hier ein knuspriges Geschmackserlebnis mit einem cremigen französischen Käse. Was haben japanische Tempura und Reblochon aus Savoyen gemeinsam? Diese kreative Fusion zeigt es dir. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten.
Eine neue Art, Kürbis zu genießen
Wer denkt, Kürbis passt nur in Suppe, Püree oder Gratin, irrt gewaltig. In dieser inspirierenden Rezeptidee spielt der Hokkaidokürbis die Hauptrolle – außen knusprig, innen zart. Dazu gesellt sich eine samtige Reblochon-Sauce, die dein Herz im Sturm erobert.
Die Idee stammt aus der japanischen Küche: Tempura – hauchdünn mit Teig umhülltes, frittiertes Gemüse. Kombiniert mit einem französischen Käseklassiker ergibt sich ein überraschendes Herbstgericht für die ganze Familie.
Alles, was du brauchst – Die Zutaten im Überblick
Für 4 Portionen brauchst du nur diese überschaubaren Zutaten:
- 1 Hokkaidokürbis
- 125 g Sprudelwasser
- 40 g Maisstärke (z. B. Maizena)
- 50 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/2 Reblochon AOP
- 2 EL Crème fraîche
- Öl zum Frittieren
So gelingt die Zubereitung Schritt für Schritt
Dieses Rezept wirkt vielleicht raffiniert, ist aber leicht umzusetzen und dauert nur etwa 20 Minuten an Vorbereitung. Für den Backofen brauchst du etwas Geduld – aber es lohnt sich!
1. Kürbis vorbereiten
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und jede Hälfte in 8 Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen, würzen und mit Alufolie abdecken. Dann 1 Stunde backen. Danach etwas auskühlen lassen.
2. Tempurateig anrühren
Alle Zutaten für den Teig im Mixer oder mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht: Sprudelwasser, Maisstärke, Mehl, Backpulver, Ei und Salz. Den Teig dann kalt stellen, während der Kürbis abkühlt.
3. Reblochon-Sauce zaubern
Reblochon in Würfel schneiden und mit der Crème fraîche bei niedriger Hitze schmelzen. Dabei regelmäßig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Achtung: Nicht kochen lassen!
4. Frittieren
Öl auf 180 °C erhitzen – entweder in der Fritteuse, einem Topf oder einer tiefen Pfanne. Kürbisstücke durch den Teig ziehen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Etwa 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschlag: Herzhaft trifft knusprig
Die Kürbis-Tempura am besten frisch und heiß servieren – mit der Reblochon-Sauce separat im Schälchen. Der Kontrast zwischen krosser Hülle und weichem Inneren ergibt mit der cremigen Käsesauce ein echtes Highlight.
Du kannst die Tempura auch mit einem herbstlichen Salat oder gerösteten Nüssen kombinieren. Wer es gern würziger mag, gibt noch etwas Pfeffer oder Muskat in den Teig oder die Sauce.
Warum du das ausprobieren solltest
Diese Kombination ist mehr als nur neu – sie ist ein kulinarischer Kulturschock im besten Sinne. Denn wer hätte gedacht, dass japanische Knusperkunst so gut mit harmoniert?
Die Aromen des Herbstes treffen auf cremige Wärme und eine zarte Schärfe vom frittierten Kürbis. Es ist das perfekte Rezept, wenn du Gäste beeindrucken oder einfach ein wenig Abwechslung auf deinem Teller willst.
Probier’s aus – du wirst begeistert sein. Und vielleicht schaust du den Kürbis danach mit ganz neuen Augen an.
