Wenn draußen die Blätter bunt wirbeln und der Morgennebel durchs Fenster zieht, kommt die Lust auf warme, süße Frühstücksmomente. Und genau hier überrascht die Kürbis-Marmelade – mit samtiger Textur, einer herrlichen Farbe und Aromen, die direkt ins Herz des Herbstes führen. Ein Aufstrich, der traditionelle Konfitüren übertrifft und Frühstück neu definiert.
Warum gerade Kürbis? Und warum Marmelade?
Der Herbstkürbis ist mehr als nur Suppe oder Ofengemüse. In Kombination mit Zucker, Zitrusfrüchten und sanften Gewürzen wird daraus eine Marmelade, die nicht nur überrascht, sondern begeistert. Der Geschmack? Sanft, leicht karamellig und wunderbar aromatisch. Ideal für knuspriges Brot, fluffige Brioche oder warme Crêpes.
Das braucht ihr für die perfekte Kürbis-Marmelade
Die Basis ist einfach, lässt aber Raum für Kreativität:
- 1 kg Kürbisfleisch (geschält, entkernt, gewürfelt)
- 700 g Zucker
- 1 unbehandelter Zitrone (Zeste & Saft)
Der Kürbis bringt eine natürliche Süße mit, die durch die Säure der Zitrone und die Süße des Zuckers wunderbar ausbalanciert wird.
Lust auf noch mehr Aroma?
Dann probier’s mit diesen optionalen Zutaten:
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Orange (Zeste & Saft)
- 1–2 Prisen Zimt oder eine Prise Viergewürz
Auch Ingwer, geröstete Nüsse oder Muskat können deiner Marmelade zusätzlichen Charakter verleihen.
So gelingt die zarteste Kürbis-Marmelade Schritt für Schritt
Kürbis schneiden & vorbereiten
Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und würfle ihn klein (ca. 1 cm). In einem großen Topf platzieren, um die Verdampfung zu erleichtern.
Zucker einziehen lassen
Den Zucker über den Kürbis geben, gut vermengen und 1–2 Stunden ziehen lassen. So kann der Zucker den Kürbis beginnen „vorzukochen“.
Kochphase: sanft, nicht hastig
Nun das Ganze langsam aufkochen. Zeste und Saft der Zitrone dazugeben und immer wieder umrühren. 30–40 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Glatt oder stückig? Du entscheidest
Wer es feiner mag, püriert die Marmelade gegen Ende. Wer lieber kleine Kürbisstücke findet, lässt sie ganz. In jedem Fall: nicht zu flüssig, sondern schön streichfähig soll sie sein.
Letzte Aromen & Ab in die Gläser
Spätestens jetzt kommen Vanille, Zimt oder Orangensaft dazu. Abschmecken, nachjustieren und dann in sterilisierte Gläser füllen. Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen – für perfekten Vakuumverschluss.
Drei geniale Varianten für noch mehr Geschmack
Kürbis-Zitrone: fruchtige Frische
- 1 kg Kürbis
- 800 g Zucker
- 2 Zitronen (Zeste & Saft)
Säuerlich-frisch und dabei samtig-weich. Perfekt für Roggenbrot oder knusprige Baguettestücke.
Kürbis-Vanille: samtige Verführung
- 1 kg Kürbis
- 700 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone (Zeste & Saft)
Während der Zucker-Kürbis-Mischung zieht die Vanille durch – das Ergebnis: warm, üppig, fast wie Dessert. Großartig auf Scones oder Croissants.
Kürbis-Orange mit Zimt: Herbst pur
- 1 kg Kürbis
- 700 g Zucker
- 1 Bio-Orange (Zeste & Saft)
- 1 Prise Zimt
Diese Mischung bringt goldene Wärme. Die Farbe leuchtet, der Duft betört. Eine ultimative Wahl für Brioche oder Lebkuchen.
Haltbarkeit & kreative Serviervorschläge
Kühl und lichtgeschützt gelagert, hält sich deine Marmelade über Wochen. Einmal geöffnet, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und binnen 14 Tagen verzehrt werden.
Dir fehlen Ideen zur Verwendung? Hier kommen ein paar Inspirationen:
- Als Topping auf naturbelassenem Joghurt
- Zusammen mit Frischkäse auf Toast
- In lockeren Pfannkuchen eingefüllt
- Mit knusprigem Granola kombiniert
- Als Füllung für Mürbeteig-Tartelettes oder Gebäck
Auch optisch macht sie einiges her – servier sie in Mini-Weckgläsern auf dem Brunch-Tisch oder dekoriere deine Kuchenteller mit einem leuchtenden Tupfer Kürbis-Glanz.
Ein Löffel Herbstglück
Kürbis-Marmelade ist mehr als eine Rezept-Idee – sie ist ein kleines Ritual. Zum Beispiel an einem Sonntagmorgen mit einer warmen Tasse Tee, frisch gebackenem Brot und einem wohligen Gefühl von Geborgenheit.
Probier sie aus. Verfeinere sie nach deinem Geschmack. Und wer weiß – vielleicht wird diese Marmelade schon bald zum festen Bestandteil deiner Lieblingsfrühstücke im Herbst.
